食べやすい骨なし干物に塩麹・絶品干物！九州大分ひもの専門店《長田商店》

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極上みりんぼし

『みりん干し』とは、開いた魚を醤油や砂糖、みりんなどを合わせたタレに漬け込み、乾燥させる調理法です。

みりん干しは通常、塩干しと比べて魚自体の風味が落ちると言われることもあります。
しかし当店秘伝の調味液は本醸造醤油と本みりんを贅沢に使用し、季節ごとの魚の脂ののり具合に応じて微妙に調合しながら丁寧に窯炊きしており、「一度食べたら忘れられない！」とお子様からご年配の方まで幅広くご支持をいただいております。
また、割さい機での処理に頼らず熟練の職人が一尾一尾丁寧に手捌きで開くことによりじっくりと調味液が浸透した魚は、翌朝には機械処理では実現できない、程よい柔らかさに干し上がるのです。

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