食べやすい骨なし干物に塩麹・絶品干物!九州大分ひもの専門店《長田商店》
骨のない食べやすい干物・塩麹(こうじ)美味しい干物をお探しの方に!
九州豊後創業127年・伝統のひもの専門店《長田商店》
TEL:0972-42-0005
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絶品! カマスの塩こうじ漬け
絶品! カマスの塩こうじ漬け
大分県を中心に九州で漁獲された新鮮なカマスを3枚におろし、
骨を取り除いたフィレを塩麹(しおこうじ)にじっくりと漬け、短時間で
柔らかく干し上げました。
素材そのものの旨味を引き出したまろやかな味わいに
仕上げました。
塩糀がついたまま、火加減に注意して焦げすぎないよう
焼いてお召し上がりください。
発酵食品でもあります糀を使用しておりますので、
健康をお気づかいの方にも安心してお召し上がり
いただけます。
是非いちどご賞味くださいませ!
■ 塩麹とは? ■
塩麹(しおこうじ)とは、麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた、
日本の伝統的な調味料です。
肉や魚を漬けると、食品中のデンプンやタンパク質が
糖やアミノ酸へと加水分解され、うまみが増します。
日本では古くから野菜や魚の漬物床として利用されてきましたが、
2011年後半頃から様々な利用法で人気を博すようになりました。
塩麹を利用した様々なレシピが書籍や料理教室で公開されたり、
福井県ではゆるキャラも考案されるなど、日本全国で話題の調理法です。
内容量: 4枚
原産地: 大分県または宮崎県
原材料: かます、米糀(国産)、食塩
販売価格
620円(内税)
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